水分是影響綠茶產后保質保鮮的基礎因素，也是滋生微生物的前提條件。貯藏過程中水分對其品質的影響主要來自于干茶含水量和空氣濕度。當綠茶含水量高于7%時，其它保鮮技術或包材都難以保持綠茶品質。

溫度是影響綠茶品質變化速率的關鍵因素，主要包括貯藏溫度、流通運輸過程溫度。其中，流通過程中溫度控制常常被忽略。常用的貯藏溫度分為冷藏（0-10℃）和冷凍（-18℃）。

光照促進葉綠素分解，尤其是葉綠素b含量極易在光照條件下分解，導致干茶色澤由綠變黃，是影響綠茶色澤的直接因素。

氧氣是綠茶茶多酚、維生素C和脂肪酸類等物質氧化降解的重要影響因子，暴露于高氧環境下會直接導致綠茶風味和營養成分的流失。

干燥保藏技術

水分控制是綠茶產后保質保鮮的先決條件。綠茶水分控制分為兩步：首先，干茶含水量控制在6％以下，其次，在貯藏中加入干燥劑（石灰、木炭、硅膠等），利用其吸潮性降低茶葉的含水，能夠有效保障綠茶品質。但存在吸水率低、易失效等缺點。

低溫冷藏技術

低溫冷藏技術是目前應用最廣泛的綠茶保鮮技術，在生產和銷售中，以大容量冷庫和小容量冰柜實現綠茶保鮮。需要注意的是，從冷庫或冰柜中取出綠茶應在緩沖空間中逐步恢復室溫，再進行包裝和運輸，否則冷熱相遇造成外界水汽凝結在茶葉上，加速綠茶陳化。

除氧保鮮技術

控制氧氣含量是綠茶保鮮的重要手段之一，常用除氧保鮮技術包括抽真空技術、除氧充氮技術和脫氧劑保鮮技術。但應注意以下幾方面：（1）抽真空時容易影響茶葉外形完整性，同時對包材有一定損傷，因此，對茶葉類型和包材有選擇性；（2）除氧充氮時，充入氮氣的純度以及包裝內氮氣的體積比例要高，對充氮機和包材有一定要求；（3）在保鮮劑使用上，應充分考慮保鮮劑與綠茶質量比，以保證保鮮劑在最佳保鮮期限。 

特定包裝材料

包裝是綠茶貯藏保鮮不可分割的部分，直接影響其新鮮程度和保質期。為最大程度阻斷綠茶與外界環境因子接觸，應選擇高密度聚乙烯、聚丙烯等與低密度聚乙烯薄膜復合形成的多層復合包裝材料，具有良好的阻氧性、阻濕性、保香性和避光性。

不推薦使用鍍鋁和透視窗包裝。