很多人在閑暇的時(shí)候應(yīng)該都會(huì)品茶吧!它具有很好的修身養(yǎng)性的作用,而且我們國(guó)家茶葉的種類也有很多,不過(guò)質(zhì)量的好壞可能是不是很了解,這邊我們也給大家做了一些辨別的方法,若是感興趣的話可以看看。
綠茶品鑒,教你辨別綠茶的好壞?
大宗綠茶有炒青、烘青、蒸青、曬青,名優(yōu)綠茶按形狀分有扁形綠茶、單芽形綠茶、直條形綠茶和扎花形綠茶等。
千姿百態(tài)的綠茶,外形各異,口感不一,消費(fèi)者要怎樣辨別綠茶的好壞呢……
長(zhǎng)炒青的外形要求條索細(xì)緊、勻齊、有鋒苗,色澤綠潤(rùn)。而烘青綠茶條索尚緊直,有鋒苗,顯毫,色澤深綠油潤(rùn)。珠茶外形要求圓結(jié)如珠,重實(shí)勻凈,色澤綠潤(rùn)。蒸青煎茶外形緊直,色澤深綠油潤(rùn)。
各種名優(yōu)綠茶更加注重外形,如龍井茶外形要扁平光滑,單芽形綠茶要芽形挺直完整,直條形綠茶條索要緊直如針,曲條形綠茶要細(xì)緊稍卷曲而顯毫,曲螺形綠茶要緊卷曲成螺肉形且十分顯毫,珠粒形綠茶要顆粒緊結(jié)如珠,蘭花形綠茶要芽葉分開(kāi)如蘭花,扎花形綠茶要只只如干花。
綠茶香氣:一是有煙焦氣味,這是殺青溫度過(guò)高造成焦葉,或殺青機(jī)、烘干機(jī)漏煙造成煙味所致。二是有油墨、塑料等異味,這是包裝材料印刷油墨或包裝塑料有異味所污染。三是有水悶氣味,這是茶葉在制中堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng),或烘炒溫度過(guò)低造成。
綠茶湯色:一是黃湯,這是殺青中悶炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng),殺青葉未攤涼,揉捻中重壓時(shí)間過(guò)長(zhǎng),烘炒溫度過(guò)低或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)所致。二是混濁不明亮,這是鮮葉帶有泥土夾雜物,揉捻過(guò)重,烘炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)之故。
綠茶滋味:一是有煙焦味,這與香氣有煙焦氣味造成原因一樣。二是滋味粗澀不鮮爽,這是鮮葉粗老或是殺青不足,烘炒溫度過(guò)低造成。三是滋味淡薄,這是鮮葉嫩度不夠,或過(guò)嫩,或揉捻不充分所致。四是有異味,這是包裝或存放中污染造成。
色澤-——綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色,烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色,龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色;如果綠茶色澤灰暗、深褐,質(zhì)量必定不佳。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠,清澈明亮,若為暗黃或混濁不清,也定不是好茶。
香氣——各類茶葉本身都有香味,如綠茶具清香,上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。
口味——上等綠茶初嘗有其苦澀感,但回味濃醇,令口舌生津;粗老劣茶則淡而無(wú)味,甚至澀口、麻舌。
外形——如好的龍井茶,外形光、扁平、直,形似碗釘;好的珠茶,顆粒圓緊、均勻;好的毛峰
茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散,顆粒松泡,葉表粗糙,身骨輕飄,就算不上是好茶了。