可能對(duì)于茶方面的知識(shí)我們了解比較多的還是制作好以后的，不知道是否有了解過(guò)種植環(huán)境方面的知識(shí)呢?知道高山茶和平地茶之間的區(qū)別在哪里嗎?茶藝軒可以給大家做一些相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)介紹。

　　高山茶與平地茶是一個(gè)相對(duì)的概念，其實(shí)任何事物都具有一定的限度。俗語(yǔ)中的高山出好茶，是相對(duì)于平地而盲的，但并非是山越高茶越好。經(jīng)過(guò)調(diào)查表明，那些主要的高山名茶產(chǎn)地大都集中在海拔200
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600米之間。通常情況下，海拔超過(guò)800米以上的高山，由于氣溫偏低，茶樹(shù)的自然生長(zhǎng)往往受阻，并且容易受到白星病的危害，用這種茶樹(shù)新梢所制作出來(lái)的茶葉，品嘗起來(lái)往往感到澀口，味感較差。

　　但是無(wú)論如何，高山茶與平地茶兩者，在品質(zhì)特征上還是具有差別的，這一點(diǎn)對(duì)于經(jīng)常飲茶的茶人來(lái)說(shuō)不難分辨。高山茶新梢肥壯，色澤翠綠，茸毛多，鮮嫩度好，節(jié)間長(zhǎng)。由高山鮮葉原料加工制成的茶葉，外形上通常都條索肥碩、緊結(jié)，白毫顯露，而且具有一種特殊的花香，而且香氣高遠(yuǎn)，滋味濃厚，十分耐泡;而與之相對(duì)的平地茶，往往條索細(xì)瘦，身骨較輕，新梢短小，葉底硬薄，葉張平展，葉色黃綠少光。

　　由平地茶樹(shù)的鮮葉原料加工而成的茶葉，往往香氣稍低，滋味較淡。高山茶與平地茶的眾多不同中，差異較為明顯的便是香氣和滋味。茶人通常在評(píng)價(jià)某種茶葉“具有高山茶的特征”，指的就是這種茶葉高香味濃。