千百年來，我國歷史上歷代的貢茶、傳統名茶，或者當代新創制的名茶，原料大多出自高山之中。那么，高山出好茶的原因是什么呢?明代陳襄吟出“霧芽吸盡香龍脂”的詩句，在他看來，高山之所以產好茶的原因是茶樹在云霧迷蒙的高山中得以吸收“龍脂”的緣故。這也是我國用山名加云霧命名的茶品特別多的原因所在。如浙江的華頂云霧茶、江西的廬山云霧茶、湖此的熊洞云霧茶、江蘇的花果山云霧茶、安徽的高峰云霧茶、湖南的南岳云霧茶等。

溫度低：氣溫是隨著海拔的提高而降低，而溫度又恰恰是茶樹中酶的活性。茶多酚和兒茶素隨著海拔高度的提高而減少，而氨基酸則隨著海拔高度的提高而增加，這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供物質基礎。而茶葉中的不少芳香物質是隨著海拔高度的提高而增加。在茶葉加工過程中形成微妙的化學變化，因此產生各種特殊的香味，許多高山茶之所以具有某些特殊的香氣，其道理就在于此。

茶葉批發東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為“荈”；東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂“皋蘆”；


第一，底厚：政和白茶與福鼎白茶相比，更加濃烈，內含物質更豐富。第二，韻足。好茶有韻，但不是所有的茶都有韻，高山壽眉非常有韻，其韻味或者說山場氣非常足。第三，工精：中國現在在提倡匠人精神，做茶也要提倡茗匠精神。這款茶就體現了工精。從采摘到萎凋、精選，壓制，到烘焙、包裝，每一步都很到位。只有專業的團隊和過硬的技術，才能做到這樣的程度。第四，價美。與市面上其他的同品類相比，價格非常有競爭力，性價比很高。這款茶喝起來有果香、花香氣息，相當悅口；喝完后真的有‘如登高山，如沐春風’的感覺。”

茶葉批發不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。安溪縣飲香茶葉合作社的鐵觀音，是烏龍茶春茶的代表，其外形、湯色都可謂是“一絕”。（又如六安瓜片、山龍紅茶）