茶葉報(bào)價(jià)唐代陸羽（728—804）在《茶經(jīng)》中指出：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄！痹谏褶r(nóng)時(shí)代（約在公元前2737年），即已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶樹(shù)的鮮葉可以解毒。

1. 含有成份及耐泡度不一樣 高山的茶氨酸、碳水化合物、茶多糖、葡萄糖水及營(yíng)養(yǎng)元素和芬芳化學(xué)物質(zhì)比較多，600米下列的則廣泛較少，約前面一種的三分之一。這也是為什么高山云霧茶耐泡10至20泡有飄香回味，而600米下列的茶只有泡5至10泡則平淡無(wú)奇了。2. 持嫩性不一樣 高山茶，一般大半個(gè)月之久，還能不斷綿軟有嫩度薄厚，新茶持嫩性可以達(dá)到一個(gè)月。而600米下列的茶一周便會(huì)變老硬底化葉子也較為薄，這一從寒濕葉底能夠區(qū)別。

千百年來(lái)，我國(guó)歷史上歷代的貢茶、傳統(tǒng)名茶，或者當(dāng)代新創(chuàng)制的名茶，原料大多出自高山之中。那么，高山出好茶的原因是什么呢?明代陳襄吟出“霧芽吸盡香龍脂”的詩(shī)句，在他看來(lái)，高山之所以產(chǎn)好茶的原因是茶樹(shù)在云霧迷蒙的高山中得以吸收“龍脂”的緣故。這也是我國(guó)用山名加云霧命名的茶品特別多的原因所在。如浙江的華頂云霧茶、江西的廬山云霧茶、湖此的熊洞云霧茶、江蘇的花果山云霧茶、安徽的高峰云霧茶、湖南的南岳云霧茶等。

植被：高山與平地相比，前者樹(shù)木比后者多。而植被的繁茂，不但有利于調(diào)節(jié)空氣濕度，增加地面覆蓋度，從而改善茶園溫濕條件和增加土壤肥力，而且更主要的是高山茶園的光照達(dá)到茶樹(shù)生長(zhǎng)的適宜條件。茶樹(shù)雖需要一定光照，進(jìn)行光合作用，制造有機(jī)物質(zhì)，但以弱光照為宜，尤其需要較多的漫射光。而高山茶園由于被樹(shù)木所蔭蔽，茶樹(shù)在漫射光多的條件下生育。