茶葉中的不少芳香物質也隨著海拔高度的提高而增加。這些香型物質,這些香型物質,會在茶葉制造加工過程中經過復雜的化學變化,產生的香味,如苯乙醇能形成玫瑰香,茉莉酮能形成茉莉香,沉香醇能形成玉蘭香,苯丙醇能形成水仙香等。許多高山茶之所以具有某些特殊的香氣,其道理就在于此。其次,是降雨的多寡。在海拔2000米以內的高山,雨量是隨著海拔高度的提高而增加的。茶樹水分充足的情況下,光合作用形成的糖類化合物聚合發生困難,纖維素不易形成,可使茶葉原料鮮葉在較長時期內保持鮮嫩而不粗老。同時,充沛的雨水還能促進茶樹的氮代謝,使鮮葉中的全氮量和氨基酸提高。所有這些,對保持茶葉嫩度和提高茶葉滋味是有利的。
1.“霧珠”是茶芽營養催化劑:茶樹多生長在高山多霧的環境中,由于光線受到霧珠的影響,而產生的光合作用,從而使茶樹芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加。2.光照短,強度低:高山森林茂盛,茶樹接受光照時間短,強度低,有利于茶葉中含氮化合物,諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加。3. 濕度高:蔥郁的林木,茫茫的云海,使得空氣和土壤的濕度得以提高,從而讓茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難,纖維素不易形成,茶樹新梢可在較長時期內保持鮮嫩而不易粗老。在這種情況下,對茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高,特別是對綠茶品質的改善,十分有利。氮量和氨基酸含量的增加。
植被:高山與平地相比,前者樹木比后者多。而植被的繁茂,不但有利于調節空氣濕度,增加地面覆蓋度,從而改善茶園溫濕條件和增加土壤肥力,而且更主要的是高山茶園的光照達到茶樹生長的適宜條件。茶樹雖需要一定光照,進行光合作用,制造有機物質,但以弱光照為宜,尤其需要較多的漫射光。而高山茶園由于被樹木所蔭蔽,茶樹在漫射光多的條件下生育。
茶葉報價綠茶:不發酵的茶(發酵度為零)。代表茶有:黃山毛峰、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊干發茶葉 、紫陽毛尖茶。
報價西漢后期到三國時代,茶發展成為宮廷的高級飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中,有一節關于飲茶的記載。漢成帝崩,“后(即帝后)寢驚啼甚久,侍者呼問,方覺,乃言曰:適吾夢中見帝,帝自云中 賜吾坐,帝命進茶。左右奏帝,后向日侍帝不謹,不合吸此茶。”這就說明在當時,茶已成為皇室中的一種飲料了。