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【信譽(yù)為本】東坪高山茶加工廠-東坪高山茶

發(fā)布時(shí)間:2021-09-23 17:10:22訪問:1584

但是無(wú)論如何,高山茶與平地茶兩者,在品質(zhì)特征上還是具有差別的,這一點(diǎn)對(duì)于經(jīng)常飲茶的茶人來(lái)說(shuō)不難分辨。高山茶新梢肥壯,色澤翠綠,茸毛多,鮮嫩度好,節(jié)間長(zhǎng)。由高山鮮葉原料加工制成的茶葉,外形上通常都條索肥碩、緊結(jié),白毫顯露,而且具有一種特殊的花香,而且香氣高遠(yuǎn),滋味濃厚,十分耐泡;而與之相對(duì)的平地茶,往往條索細(xì)瘦,身骨較輕,新梢短小,葉底硬薄,葉張平展,葉色黃綠少光。

1.陸羽早在《茶經(jīng)》中表明,茶葉“上者生爛石”,高山之上的土壤正是巖石風(fēng)化形成,是形成上等茶葉品質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)之一。2.高山海拔較高,氣溫較低,茶葉的生長(zhǎng)光合作用既充分,又不會(huì)長(zhǎng)得過快,反而有利于累積各種有益成分,使茶葉具有芽葉柔軟,葉肉厚實(shí),果膠質(zhì)含量高等的優(yōu)點(diǎn)。3.高山云霧繚繞、植被豐富,茶葉可以保持濕潤(rùn)鮮嫩,導(dǎo)致茶樹芽葉中所含“兒茶素類”等苦澀成分降低,進(jìn)而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等對(duì)甘味有貢獻(xiàn)的成分,并且吸收大自然的多種香氣,形成獨(dú)特的品質(zhì)。

高山茶屬于烏龍茶,不是紅茶也不是綠茶。高山茶是對(duì)產(chǎn)自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱。有高山,能產(chǎn)茶的地方,都可以有高山茶。海拔高度,目前沒有定論。一般認(rèn)為生長(zhǎng)于海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為高山茶。高山茶富有高山氣味,通常認(rèn)為是高品質(zhì)茶葉的象征。海拔高度是茶葉的香氣形成的關(guān)鍵因素。海拔越高形成的香氣物質(zhì)相對(duì)豐富,因此高海拔(高山茶)就是高香茶的代名詞。特別是在臺(tái)灣泛指烏龍茶,鐵觀音。但準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)不是某一類茶的稱謂是泛指高香茶。

高山地區(qū)氣溫低。一般說(shuō)來(lái),海拔每升高100米,氣溫大致降低0.5攝氏度,而溫度決定著茶樹中相應(yīng)酶的活性。現(xiàn)代科學(xué)分析表明,茶樹新梢中茶多酚的含量隨著海拔高度的升高,氣溫的降低而減少,從而使茶葉的濃澀味減輕;而茶葉中氨基酸和芳香物質(zhì)的含量卻隨著海拔升高、氣溫的降低而增加,這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

在一定海拔高度的山區(qū),雨量充沛,云霧多,長(zhǎng)波光受云霧阻擋在云層被反射,以藍(lán)紫光為主的短波光穿透力強(qiáng),這也是高山茶氨基酸、葉綠素和含氮芳香物質(zhì)多,茶多酚含量相對(duì)較低澀味主要原因。高山區(qū)除了形成自己的小氣候外,高山茶園由于保持了較好的生態(tài)平衡,茶樹憑借自身的抵御能力,少有病蟲害的干擾,很多茶園從不噴施農(nóng)藥,茶葉中農(nóng)藥殘留量極低;山區(qū)茶園肥源豐富,很少施用化肥,保持了茶園土壤良好的理化性狀和優(yōu)良的茶葉品質(zhì)人跡罕至,空氣質(zhì)量良好,幾乎沒有污染。
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