1.“霧珠”是茶芽營養催化劑：茶樹多生長在高山多霧的環境中，由于光線受到霧珠的影響，而產生的光合作用，從而使茶樹芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加。2.光照短，強度低：高山森林茂盛，茶樹接受光照時間短，強度低，有利于茶葉中含氮化合物，諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加。3. 濕度高：蔥郁的林木，茫茫的云海，使得空氣和土壤的濕度得以提高，從而讓茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹新梢可在較長時期內保持鮮嫩而不易粗老。在這種情況下，對茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高，特別是對綠茶品質的改善，十分有利。氮量和氨基酸含量的增加。

茶園微域氣候，隨海拔不同而改變。在高海拔地區陰霧時，大霧繚繞，濕度大，對茶樹物質代謝的影響起到了特殊的作用，有利于含氮物質的生物生成。同時，茶樹受到較多較強的漫射光作用，光合強度增大，茶蓬基部長期陰濕，也有利于含氮化合物合成和積累。而氮代謝較好的茶樹，其氨基酸含量也會明顯更高。另外，在高海拔的茶園中，一般氣候溫和，雨量充沛，云霧較多，濕度較大，晝夜溫差較大。茶樹在這些生態條件下有利于含氮化合物和某些芳香物質的合成和積累，蛋白質、氨基酸含量較高，其澀味較重的多酚類物質含量較低。

氣溫是隨著海拔高度而變化的，通常海拔每升高100米，氣溫便降低0.5攝氏度。而溫度決定著茶樹中酶的活性，進而又影響到茶葉化學物質的轉化和積累，因此不同海拔最高度的茶葉原料，即鮮葉中的茶多酚、兒茶素、氨基酸等茶葉品質化學成份的含量也不一樣。茶多酚和兒茶素隨著海拔高度而減少，而氨基酸則隨著海拔高度的提高而增加，這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供物質基礎。